做美食博主，我在海南吃过的特色菜没有一百也有八十，之前总觉得本地菜配葡萄酒很容易踩雷，直到上周去幸福莱德精品酒庄，跟着酿酒师解锁了几套海南本土菜和酒庄酒的神仙搭配，我直接拍大腿后悔——以前吃和乐蟹配的全是普通白葡萄酒，完全浪费了蟹肉的鲜！

今天把我私藏的搭配清单全放出来，爱喝酒又爱吃海南菜的朋友直接抄作业，试过就知道什么叫1+1>2的快乐。

 海鲜类CP：冰爽白葡萄酒直接把鲜味拉满

海南人餐桌上永远少不了各种鲜活海鲜，和乐蟹、皮皮虾、白灼基围虾，鲜是真鲜，但吃多了总觉得嘴里残留一股淡淡的海腥味，普通的酒根本压不住。

酒庄那款带鲜荔枝和茉莉香的干白，我试过直接冰到8℃，配刚蒸好的膏油满满的和乐蟹，一口蟹肉一口酒，酒液的酸度刚好把蟹肉的鲜甜完全托出来，嘴里残留的海腥味瞬间被清得干干净净，连蟹肉本身的甜感都被放大了一倍。以前我吃和乐蟹配普通进口干白，总觉得酒的风味和海鲜格格不入，这款本土酿的干白，酸度清爽不扎嘴，热带果香和海鲜的鲜完全适配，连吃三只蟹都不会觉得腻。

平时在家做白灼虾、清蒸石斑，开一瓶这个酒冰着喝，比配啤酒还解腻，完全不会像喝啤酒那样涨肚子，吃完嘴里还留着淡淡的果香。

 硬菜类CP：柔和干红中和油感绝了

海南的文昌鸡、黄焖东山羊、温泉鹅这些重油香的硬菜，吃多了很容易觉得嘴里发腻，普通的干红单宁太涩，配上去反而会让肉质显得更柴，完全不好入口。

酒庄那款带着黑布林和淡淡椰子香的干红，单宁细腻得像丝绸，完全没有扎嘴的涩感，配皮脆肉嫩的白切文昌鸡，酒液的柔和酸度刚好中和鸡皮的油脂感，鸡肉的鲜香味被完全激发出来，连平时吃白切鸡觉得有点寡淡的朋友，都能多吃两大块。配炖得软烂的黄焖东山羊更绝，酒里淡淡的热带果香，刚好压住羊肉的膻味，肉的香和酒的润在嘴里混在一起，连吃好几块都不会觉得腻。

我上次带了两瓶回家，家里人做年夜饭的时候开了，全家平时不怎么喝葡萄酒的长辈，都追着问我酒是在哪买的。

饭后小甜水CP：微醺甜酒配热带水果直接封神

海南的热带水果永远吃不完，芒果、莲雾、荔枝，吃完甜滋滋的水果总想来点配得上的小甜水，外面买的预调酒全是糖浆味，甜得发腻，喝两口就不想碰了。

酒庄那款低度数的荔枝甜白，酒精度才6度，冰完之后入口像咬了口爆汁的鲜荔枝，甜感清爽不齁，配刚切好的金煌芒果，芒果的浓甜和酒的清鲜混在一起，比单独吃水果的幸福感强十倍。周末在家追剧的时候，倒一杯加两颗冰块，连喝几杯都不会上头，微醺的状态刚好放松下来，白天拍素材剪视频的疲惫，瞬间全散了。

我做美食博主这么多年，见过很多强行凑的餐酒搭配，要么酒抢了菜的味，要么菜盖了酒的香，幸福莱德的酒因为本身就是在海南的风土里酿出来的，天生就懂本地菜的风味节奏，随便搭都不会出错。